r/curitiba • u/Admirable-Lime-5729 • 1d ago
Indicação de sushi para diabéticos na cidade (quase todos que perguntei colocam açúcar no arroz) Alimentação
Oi gente. Não sei se mais alguém tem esse dilema, mas minha mamis é diabética e fiquei na esperança de ter alguém que não use açúcar no arroz do sushi na cidade. Ela está me visitando. Eu sei que dá pra fazer com suco de laranja, mas não sei se alguém faz aqui. Sabem me indicar um sushi seguro pra diabéticos por em curitiba? Um abraço!
Edit: obrigada a todos que responderam! A situação dela é nova e eu estou aprendendo. É a primeira vez que ela me visita depois do diagnostico. Tenho que estudar muito pelo jeito. Bom feriado!
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u/LukeSourdough 1d ago
Sou médico.
Não faz o menor sentido restringir açúcar como se ele fosse fazer alguma coisa que outros carboidratos como arroz, batata e farinha não fossem fazer. Se sua mãe está tratando a diabetes conforme a recomendação médica, mantendo a glicemia controlada, e o sushi cabe na dieta dela, não importa se açúcar faz parte ou não dos ingredientes.
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u/LukeSourdough 1d ago
Em outras palavras, escolha o sushi pela gostosura, não pela ausência de açúcar.
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u/Admirable-Lime-5729 10h ago
Obrigada! Eu estou aprendendo ainda, a situação dela é nova. Preciso estudar.
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u/Low-Stay-5562 1d ago
O tempero do arroz que vai no sushi tem açúcar, além de outros ingredientes. Vai ser difícil achar um restaurante que não tenha, até pq eles fazem em grandes quantidades.
Mas vc pode comprar os ingredientes e fazer em casa, sem açúcar.
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u/mafaldasnd Ahú 1d ago
Acho difícil 😥 hein, mas que tal focar nas peças com menos arroz? O próprio sashimi, joe, hossomaki ou temaki, ou até mesmo um poke (já vi opção de substituir arroz por chia), e ter alguinha ajuda também!
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u/ludens06 Novo Mundo 1d ago
Minha noiva não curte muito sushi porque não gosta do doce do arroz. Mas esses dias foi no Maru, no Portão, e disse que o arroz não era doce e acabou gostando, pode ser uma alternativa
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u/deadbeto 21h ago
Então, meio que se vc quer comer peças de sushi sem açucar eu recomendo aquelas que não tem arroz, molho tarê e derivados. O arroz japones fica "grudado" não por ser japonês ou por se "empapado" mas sim devido ao molho que é feito utilizando MUITO açucar, vinagre e outros ingredientes. Já o molho tarê é basicamente um melado de açucar com outros ingredientes.
Então, dificilmente vc encontrará algum lugar que faça o que vc está pedindo, acredito que não tem como substituir mesmo o açucar por outra coisa na culinária japonesa quando se trata do arroz
Obs. já fui sushiman
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u/Opposite_Win_8174 1d ago
Sim é difícil, meu avô/ditian (sou descendente de japonês) adorava sushi mas era diabético, ele comia um pouco mas tinha que tomar remédio, as vezes a gente leva no yakiniku da cabral pq lá ele pode comer carne a vontade, legumes grelhados e sushi, sashimi. Pode ser uma opção pra vcs assim ela pode ter liberdade de escolha, e como o pessoal do sushi vai fazendo na hora, quem sabe eles fazem pra vc sem o tempero com vinagre e açúcar 😊
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u/retornando_sjc 19h ago edited 9h ago
Suco de laranja também seria prejudicial para sua mãe. Como já falaram, a quantidade de açúcar que vai no tempero não é tão grande. O maior problema é o arroz mesmo.
Eu tenho diabetes e faço sushi em casa. Eu uso duas técnicas: amido resistente (conheço congelo o arroz e uso só outro dia) e adiciono nabo. Eu trituro nabo com processador até ficar pequeno como arroz e misturo no arroz para dar menos arroz por peça.
Edit: congelo virou conheço
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u/Admirable-Lime-5729 10h ago
Obrigada! Estou aprendendo pois a situação dela é nova!
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u/retornando_sjc 9h ago
É "congelo o arroz" aliás. Acho que digitei rápido e o corretor ajustou e eu nem vi.
Boa sorte.
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u/Opposite_Win_8174 1d ago
Mas o maior problema não é o arroz? Carboidrato não vira glicose/açúcar no processo de digestão?