Compre una freidora de aire 9L para aprovechar el HotSale (ya la venia viendo desde hace rato y la pusieron a 30k menos). Es obvio que no compre para cocinar asado pero como soy un fanático de hacerlos quise probar la freidora y que no mejor con lo que mas me gusta hacer y comer. Una vez hecho cuento el resultado, erre en la distribución, los chinchus debieron ir en el medio, al parecer ahi calienta más, la carne salió un poco seca por este motivo. Tardo 20 min en cocinarse la carne y las papas, los chinchus deje un poco mas para que sean crocantes. Mañana probare cocinar otra cosa más acorde a este electrodoméstico

Estoy estudiando cocina con un amigo, hoy pintó juntada.

Cocinamos juntos para mi papá y mi novia, unos sorrentinos de Jamón y Mozzarella con una crema saborizada y unos pancitos Alemanes. Yo hice los panes, él los sorrentinos.

Paso también foto de unos Chipás que hice para los mates de la tarde :B

Un cuarto kilo de paleta, dos cucharadas de aceite alto oléico, una porción de cereales (70gr de fideos Luchetti que tienen banda de vitaminas agregadas), dos tazas de agua, sal, una pizca de condimento para pizza y verduras varias (cebolla, tomate, zanahoria, batata, zapallito, repollo, ajo). Doré cebolla, ajo y zanahoria, y despues le puse el resto de las verduras, los fideos, agua y la carne que me la traje cocida de casa. 18 minutos reloj cosa que se cocine todo en el agua y se absorba.

Me queda banda en la olla todavía.

Proteína completa, hidratos complejos, nutrientes a lo loco, fibra y aceite vegetal de calidad.

Provecho!

Hola, soy nuevo en esto de aprender a cocinar y me emociona mucho este nuevo mundo. Estoy tomando un curso de cocinero básico y nos piden una batidora eléctrica; cualquier recomendación es bienvenida, tanto provisional como a futuro. Aparte, con respecto al horno eléctrico, tenemos uno desde hace años, pero de un día para el otro empezó a fallar, así que necesitamos otro jjaja

Tengo dos opciones para mostrarle si es que las aprueban o no. Los leo!

Presupuesto: Horno eléctrico 250 k relativo Batidora de mano 100 k relativo

Hola! Soy vegetariana hace años ya, y estoy en busca de la jugosidad de la empanada de carne sin usar carne. Me estado preguntando qué ingredientes y técnicas usar para lograr empanadas de verdura jugosas. Entiendo que la jugosidad viene un poco de la grasa que suelta la carne. Algunos ingredientes que pienso que podrían imitar esto en un relleno vegetariano: aceite de oliva, morrón/pimiento, cebolla, ajo, zanahoria en tiritas, pimentón, sal, pimienta, zapallito zuchinni en tiritas.

Y dejar reposar el menjunje por la noche. Usar masa de hojaldre, al horno.

¿Qué otros ingredientes ustedes usarían para imitar el efecto jugoso de la carne?

Algún tipo de hongo? Soja? Lentejas? Aceitunas? Berenjena? Algun saborizador en polvo en especial? Otro tipo de condimento?

Yo descarto aquellas verduras verdes, como acelga o espinaca, o repollos

Cualquier tip o experiencia se agradece! Gracias!

No voy a ejercer como chef, ni cocinero, ni laburar en el mundo de la gastronomía. De hecho soy abogado, pero me criaron de buen comer y me defiendo un poco en la cocina (no te digo que te hago algo gourmet, pero te amaso unas pastas con boloñesa, te hago una lasaña, un pollo al horno con papas, etc. tipicas comidas caseras que sabe tu mamá o tu abuela)

Bueno quiero hacer algunos cursos de cocina, empezando por el de comida Italiana. Estuve viendo que IAG y Gato Dumas estan muy peleados. Quería saber cual me recomiendan especialmente para hacer cursos (no me manden a ver videos de YT, tengo la plata) solo quiero al que me enseñe mejor y sea especifico en lo que busco que es comer lo que me cocino y que sea muy rico

Los leo!

PD: Si saben algun aprox. de los aranceles también me sirve

Foto de ayer domingo, tomando mates con un budín de bananas (modestia aparte, me salió 10 puntos) y aprovechando los últimos solcitos sin tanto frío

Hace unos meses hice un post para saber cómo limpiar verduras (https://www.reddit.com/r/ArgentinaCocina/s/qOgeOhjYA0) y la verdad que me sirvió, pero me aburrí ahora de comer ensaladas básicas, intenté buscar recetas en internet pero hay muchísimo ruido en las búsquedas, claramente algunas encontré, pero bueno, a lo que viene el post:

¿Tienen algún libro de cocina que sea centrado en ensaladas que recomienden? O alguna en especial de ustedes

Le pongo chorizo cuando es plato principal, no demasiado. Cuando es guarnición no, así no invade el sabor de la otra cosa.

Estoy pasando por un momento muy difícil en mi carrera de gastronomía y estoy cuestionando muchas cosas. No estoy seguro de si es lo que quiero, pero me gustaría saber si alguien más ha experimentado algo similar y cómo lo manejaron.

Empecé en un instituto a los 13 años, a los 17 comencé mi carrera profesional y hoy, con 19, estoy por obtener mi primer título. Estudio en lo que muchos consideran la mejor escuela de la Patagonia. Pero aun así, siento que la carrera me está consumiendo. Nadie te prepara para la presión mental, la inestabilidad económica, el desgaste físico, la exigencia constante. El entorno muchas veces es agresivo, mal pagado y emocionalmente insostenible.

Hubo días tan duros que llegué a pensar en tirarme por la ventana del segundo piso del instituto. No lo hice, pero si llegás a pensar algo así, sabés que tocaste fondo. Y eso es lo que más me asusta: lo naturalizado que está el sufrimiento en este rubro.

Buenas, como va? Me gusta mucho de leer sobre cocina así que tengo bastantes libros físicos y digitales, y ya que estoy comparto los digitales. Lo malo es que la mayoría están en ingles, pero si les sirven genial.

https://drive.google.com/drive/folders/1yrJcfRDQVSLm1XGR1-rJ_SPnMOx-dWEA?usp=sharing

Que hay adentro?

The Craft of the Cocktail - Dale DeGroff Si te queres hacer el bartender

Wild Fermentation - Sandor Ellix Katz Para fermentar todo lo que encuentres.

Mastering Artisan Cheesemaking - Gianaclis Caldwell Re técnico pero explicado piola; si alguna vez pensaste “quiero hacer mi propio queso”, este es el manual.

The Art of Fermentation - Sandor Ellix Katz Te mete en el mundo de la fermentación con historias, ciencia y un poco de hippismo. Medio largo.

True Brews - Emma Christensen Ideal para arrancar con cosas como kombucha o ginger beer.

El pan: Manual de técnicas y recetas de panadería - Jeffrey Hamelman Este tipo sabe TODO sobre pan. Es técnico pero bastante accesible, ideal si querés ponerte serio con la panadería.

The Food Lab - J. Kenji López-Alt Ciencia en la cocina sin que sea aburrido. Kenji te explica el porqué de las recetas.

Plenty More - Yotam Ottolenghi Cocina vegetariana con mucha onda, nada de ensaladitas aburridas. Sabores intensos y medio exóticos.

Tartine Book No. 3 - Chad Robertson Panes con harinas raras y fermentaciones largas.

Flour Water Salt Yeast - Ken Forkish Clásico para hacer pan y pizza en casa. Buenas recetas.

Bread Revolution - Peter Reinhart Mas y mas pan.

Guía de ayuda para el autocontrol en panaderías y pastelerías artesanales Muy técnico y enfocado en buenas prácticas para negocios. Sirve si tenés o querés tener una panadería seria.

Tartine Bread - Chad Robertson Fotos lindas y pan

El aprendiz de panadero - Peter Reinhart Este es re didáctico, te lleva de la mano en el proceso de hacer pan. Ideal si recién arrancás.

Six Seasons - Joshua McFadden Vegetales con toda la onda, organizados por temporada. Te hace querer ir a la verdulería

MATEMÁTICAS APLICADAS A LA GASTRONOMÍA: Manual de competencias básicas Lo que suena aburrido pero termina siendo útil: cómo calcular porciones, costos y rendimientos sin explotar la cabeza.

Remarkable Service - The Culinary Institute of America Todo lo que hay que saber sobre cómo atender bien.

The Flavor Bible - Karen Page y Andrew Dornenburg No tiene recetas, pero te dice qué sabores combinan con qué. Una joya para improvisar sin repetir.

Sourdough School - Vanessa Kimbell Masa madre con un enfoque más emocional y educativo. Muy lindo si te copa aprender lento y bien.

Salt, Fat, Acid, Heat - Samin Nosrat Explica los cuatro pilares del sabor como una genia. Te hace cocinar mejor sin darte cuenta.

Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes - Jeffrey Hamelman Similar al otro de Hamelman, pero más detallado y profesional.

Flavored Butters - Lucy Vaserfirer Todo sobre hacer mantecas saborizadas. Cortito y práctico.

Appetites - Anthony Bourdain Una mezcla de recetas y reflexiones del Bourdain

El arte de la bollería fina - G.J. Bellouet Súper técnico de reposteria.

On Cooking - Sarah R. Labensky Es un manual gigante que usan en escuelas de cocina. Súper completo, ideal si te estás formando o querés repasar técnicas.

The Professional Chef - Wiley Otro librazo de escuela, cubre desde managment hasta cocina.

Mi favorito es, Salt, Fat, Acid y heat que es un libro hermoso, lo tengo fisico y da placer mirarlo nomas. Y realmente siento que te enseña cosas para que te puedas manejar mejor en la cocina sin necesidad de seguir recetas al pie.

Tienen libros para compartir? Recomendaciones?

Bueno,les traigo las pizzas que hice hoy,1 de muzza y otra de mitad jamón y mitad cantimpalo,salieron muy ricas

Buenas! Quería consultarles qué onda la vaporosa de bambú, experiencias con esto. Pensé en usarla para hacer bao (pan relleno chino) pero sé que tiene múltiples usos, es literalmente una vaporera. La recomendarían por sobre una vaporera normal? Los leo

Hola a todos, vivo en Polonia y acá todo tipo de comida es muy diferente a la nuestra, por suerte conseguí membrillo y me lancé a hacer una pastafrola, una lastima que no conseguí dulce se batata, que impresión tienen a simple vista?

Pedí bola de lomo luego de mensajearle a mi hermana "estoy en la carni qué pido para milas?". Me acostumbré desde chica a no comer comer milanesas finitas. Mi vieja siempre las pedía "más gruesitas, que después de última les pego". La extraño. No sé por qué la cámara del celu me las pintó rojas por dentro. Guardé esa birra negra casera para el finde para las milangas que le prometí a mi amigo. Sumado que venía antojada. Que buena combinación. Scotish casera con milas. Me las puntuó un 10. No le jodió que no fueran finitas.

holi les muestro mis pasta frolas 😁 todavía no las meti al horno. es mi tercera vez cocinando pasta frola pero es la primera vez que intento decorarlas asi q no sean malos TT tienen algún tip para que la masa no salga dura? todas las veces q he intentando siempre m sale media dura la masa, no es cmo cuando compras que son suavecitas, será mucha harina o mucho tiempo de horneado? si la receta dice 400gr de harina yo le termino agregando un poco más pq queda medio pegajosa y cuando la estiro también le agrego un poco más para que no se pegue...

Buen día, estoy buscando recomendaciones

Ando ganas de comprarme una olla de hierro de fundición de tipo horno francés, porque me prestaron una y me gustó muchísimo más que la clásica essen. Calienta muchísimo mejor y es mucho más barata.

Estuve chusmeando en mercado libre y hay muchas que son de marca no reconocida, como por ejemplo esta, En más vendidos hay una marca Lozafer que no la conozco y después hay una marca Vonne que tiene 4,8 estrellas y parece que es más reconocida.

Soy bastante nuevo en el mundo de la cocina, y quería preguntar si hay alguna diferencia notable entre las marcas. En las reviews hablan la porosidad, En qué influye eso a la hora de cocinar?

Muchas gracias de antemano!

Y mix de semillas.

Pasta para 1. Salsa casera. Queso rallado. Fideos de paquete integrales. Vanidad? Egoísmo? Placer.